{"id":4040,"date":"2026-06-01T19:46:37","date_gmt":"2026-06-01T17:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/herrerapuche.com\/?p=4040"},"modified":"2026-06-01T19:46:38","modified_gmt":"2026-06-01T17:46:38","slug":"azucar-o-edulcorante-que-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herrerapuche.com\/en\/2026\/06\/01\/azucar-o-edulcorante-que-es-mejor\/","title":{"rendered":"Az\u00facar o edulcorante: \u00bfqu\u00e9 es mejor?"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4040\" class=\"elementor elementor-4040\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab21a31 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-parent\" data-id=\"ab21a31\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4371876 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4371876\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">1. \u00bfQu\u00e9 son los az\u00facares?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c54c9e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1c54c9e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><div dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f579c0bc-3ecd-49c1-a4f2-cb6f745f75e2\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3-mini\" data-turn-start-message=\"true\"><div><div>Los az\u00facares son hidratos de carbono simples que nuestro cuerpo utiliza como fuente r\u00e1pida de energ\u00eda. Los principales tipos son: la glucosa, que es la forma de energ\u00eda que circula en sangre y utilizan nuestras c\u00e9lulas; la fructosa, presente de forma natural en frutas y miel; la lactosa que es el az\u00facar de la leche; y la sacarosa, conocida como az\u00facar de mesa, formada por glucosa y fructosa.\u00a0<\/div><\/div><div>\u00a0<\/div><\/div><div data-turn-id-container=\"request-WEB:a339f75f-4027-4030-9a32-d485efddad37-21\" data-is-intersecting=\"true\"><section dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:a339f75f-4027-4030-9a32-d485efddad37-21\" data-turn-id-container=\"request-WEB:a339f75f-4027-4030-9a32-d485efddad37-21\" data-testid=\"conversation-turn-12\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"><div><div><div aria-hidden=\"true\"><p>Aunque provienen de alimentos distintos, todos acaban aportando energ\u00eda al organismo en forma de glucosa, y a nivel metab\u00f3lico, las diferencias entre ellos son menores de lo que suele pensarse cuando se consumen dentro de una alimentaci\u00f3n habitual.\u00a0<\/p><p>Es cierto que algunos contienen peque\u00f1as cantidades de minerales o compuestos antioxidantes. Pero siendo pr\u00e1cticos, las cantidades son tan peque\u00f1as que tienen poca relevancia para la salud en el contexto de una alimentaci\u00f3n habitual.<\/p><p>Por eso, considerar que una cucharada de miel es saludable mientras una cucharada de az\u00facar es perjudicial simplifica demasiado la realidad.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/section><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-86cfe34 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"86cfe34\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">2. \u00bfQu\u00e9 son los edulcorantes?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f83d74d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f83d74d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los edulcorantes son sustancias que aportan sabor dulce con pocas o ninguna calor\u00eda. Entre los m\u00e1s utilizados encontramos: Sucralosa, Estevia, Aspartamo, Sacarina, Acesulfamo K y todos los polialcoholes con terminaciones -itol (xilitol, maltitol, etc.).<\/p><p>Se utilizan habitualmente en refrescos, yogures, postres, chicles, bebidas proteicas y muchos productos etiquetados como \u00absin az\u00facar\u00bb o \u00ablight\u00bb.\u00a0<\/p><p>A lo largo de estos \u00faltimos a\u00f1os, el uso de edulcorantes por la industria alimentaria ha aumentado significativamente y ha generado numerosas dudas y mitos. Pero, a pesar de la mala fama que han adquirido en redes sociales, las revisiones cient\u00edficas m\u00e1s recientes muestran que, consumidos dentro de las cantidades recomendadas, son seguros para la poblaci\u00f3n general.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-538b4a1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"538b4a1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfLos edulcorantes aumentan el hambre?<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6204b6a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6204b6a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"isSelectedEnd\">A d\u00eda de hoy, la evidencia disponible no muestra que los edulcorantes aumenten el hambre de forma significativa en la mayor\u00eda de las personas.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">De hecho, cuando sustituyen al az\u00facar, pueden ayudar a reducir la ingesta cal\u00f3rica total y facilitar el control del peso en algunas situaciones.<\/p><p>Sin embargo, los antojos y el hambre constante dependen de muchos m\u00e1s factores que un simple ingrediente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8574ef2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8574ef2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfLos edulcorantes da\u00f1an la microbiota?<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bac65cc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bac65cc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"isSelectedEnd\">Actualmente no existe evidencia s\u00f3lida que demuestre que el consumo habitual de edulcorantes dentro de las cantidades recomendadas da\u00f1e la microbiota de personas sanas.<\/p><p>No obstante, cuando hay dolor abdominal, gases, hinchaz\u00f3n o heces blandas frecuentes, algunos tipos de edulcorantes, especialmente ciertos polialcoholes, pueden causar o empeorar los s\u00edntomas. En estos casos lo ideal es retirar cualquier edulcorante de la alimentaci\u00f3n y valorar mejor\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-149bfdb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"149bfdb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfLos edulcorantes mantienen el gusto por el dulce?<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fbeeb72 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fbeeb72\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tanto el az\u00facar como los edulcorantes activan los receptores del sabor dulce. Y nuestras papilas gustativas se adaptan constantemente a lo que consumimos.<\/p><p class=\"isSelectedEnd\">Cuando estamos acostumbrados a sabores muy intensos, los alimentos naturalmente dulces pueden parecernos insuficientes:<\/p><ul><li class=\"isSelectedEnd\">La fruta puede parecernos menos dulce.<\/li><li class=\"isSelectedEnd\">Un yogur natural puede resultar aburrido.<\/li><li class=\"isSelectedEnd\">Un caf\u00e9 sin endulzar puede parecer imposible.<\/li><\/ul><p class=\"isSelectedEnd\">No porque haya algo malo en esos alimentos, sino porque nuestro umbral de dulzor se ha desplazado.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-383c0a0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"383c0a0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">3. \u00bfQu\u00e9 es mejor az\u00facares o edulcorantes?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d66239d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d66239d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esta es probablemente la pregunta m\u00e1s buscada en internet. Y la respuesta es: depende del contexto.<\/p><p>Si hablamos de control gluc\u00e9mico o reducci\u00f3n de calor\u00edas, los edulcorantes pueden ser una herramienta \u00fatil. Pero si hablamos de mejorar la relaci\u00f3n con la comida, controlar los antojos o aprender a escuchar las se\u00f1ales de hambre y saciedad, cambiar az\u00facar por edulcorantes no suele resolver el problema de fondo.<\/p><p>La pregunta m\u00e1s importante no es qu\u00e9 endulzante eliges, sino por qu\u00e9 sientes la necesidad de consumir alimentos dulces con tanta frecuencia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c915305 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c915305\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">4. \u00bfTengo adicci\u00f3n al az\u00facar?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a52533 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0a52533\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Muchas personas creen que tienen una adicci\u00f3n al az\u00facar cuando en realidad presentan uno o varios factores que favorecen y explican los antojos por el dulce:<\/p><ul><li><strong>Tu alimentaci\u00f3n no es equilibrada<\/strong>: Cuando faltan prote\u00ednas, fibra o alimentos poco procesados, es m\u00e1s f\u00e1cil sentir hambre poco tiempo despu\u00e9s de comer. Y cuando aparece el hambre, los alimentos dulces suelen resultar especialmente atractivos.<\/li><li><strong>Duermes poco<\/strong>: Dormir mal altera las hormonas relacionadas con el apetito. Como consecuencia, aumenta el hambre y el deseo de alimentos muy palatables y energ\u00e9ticos.<\/li><li><b>Vives con estr\u00e9s constante<\/b>: El estr\u00e9s cr\u00f3nico favorece la b\u00fasqueda de recompensas r\u00e1pidas. Y el sabor dulce es una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles y accesibles de obtener esa sensaci\u00f3n de bienestar moment\u00e1neo.<\/li><li><b>Utilizas la comida para gestionar emociones<\/b>: A veces no buscamos az\u00facar porque tengamos hambre. Buscamos alivio, distracci\u00f3n, placer o calma. Y cuanto m\u00e1s recurrimos al dulce para gestionar emociones, m\u00e1s dif\u00edcil resulta romper ese patr\u00f3n.<\/li><li><strong>Restricci\u00f3n alimentaria<\/strong>: Tener una lista de \u00abalimentos prohibidos\u00bb aumenta el deseo de comerlos y puede explicar los antojos por comerlos. La restricci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan \u00ablos carbohidratos\u00bb.\u00a0<\/li><li><b>Alimentaci\u00f3n insuficiente diaria<\/b>: Presentar un d\u00e9ficit cal\u00f3rico grande, aumenta la sensaci\u00f3n de hambre y de antojos para contrarrestar la falta de nutrientes y energ\u00eda.<\/li><li><b>Consumo alto de alimentos dulces<\/b>: Cuanto m\u00e1s expuestos estamos a sabores intensamente dulces, m\u00e1s los necesitamos para percibir la misma satisfacci\u00f3n, y lo mismo ocurre al contrario: al reducir progresivamente ese nivel de dulzor, alimentos menos azucarados empiezan a resultar m\u00e1s agradables.<\/li><\/ul><div>Si bien el az\u00facar activa nuestro sistema de recompensa y placer, el az\u00facar no crea criterios claros de dependencia como ocurre con sustancias adictivas. Por lo tanto, no existe una adicci\u00f3n al az\u00facar sino m\u00e1s bien h\u00e1bitos alimentarios poco estructurados y equilibrados, una mala gesti\u00f3n emocional y\/o poca educaci\u00f3n nutricional.\u00a0<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9fcfb6b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9fcfb6b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">5. Mi conclusi\u00f3n como dietista-nutricionista<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e50c20 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7e50c20\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"20\" data-end=\"231\">No considero que el az\u00facar sea un enemigo ni que los edulcorantes representen un problema para la mayor\u00eda de las personas cuando se consumen de forma habitual y dentro de un contexto de alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p><p data-start=\"233\" data-end=\"552\">Tampoco creo que cambiar uno por otro sea la soluci\u00f3n m\u00e1gica a los antojos, la ansiedad con la comida o las dificultades para perder peso. Porque, en la mayor\u00eda de los casos, el origen de estas situaciones no est\u00e1 en un \u00fanico ingrediente, sino en el conjunto de h\u00e1bitos y circunstancias que rodean nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p><p data-start=\"554\" data-end=\"747\">El objetivo no deber\u00eda ser eliminar el dulce de nuestra vida como si fuera algo peligroso. El objetivo realista y m\u00e1s saludable es aprender a convivir con \u00e9l sin que dirija nuestras decisiones.<\/p><p data-start=\"749\" data-end=\"972\">Poder disfrutar de un postre sin culpa, sin necesidad y sin sensaci\u00f3n de p\u00e9rdida de control. Que el dulce sea una elecci\u00f3n consciente, algo que se disfruta de vez en cuando, y no una demanda diaria del cuerpo o de la mente.<\/p><p data-start=\"974\" data-end=\"1190\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Porque cuando la alimentaci\u00f3n es suficiente y saciante, cuando dormimos mejor, gestionamos mejor el estr\u00e9s y mejoramos nuestra relaci\u00f3n con la comida, la necesidad constante de dulce suele reducirse de forma natural.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c89632c e-grid e-con-full wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"c89632c\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a84b26 elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"9a84b26\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/herrerapuche.com\/en\/servicios-nutricionales\/nutricion-tca\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Specialized nutrition service<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-613ed6b elementor-align-center elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"613ed6b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/herrerapuche.com\/en\/contact\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Book your appointment<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. \u00bfQu\u00e9 son los az\u00facares? Los az\u00facares son hidratos de carbono simples que nuestro cuerpo utiliza como fuente r\u00e1pida de energ\u00eda. Los principales tipos son: la glucosa, que es la forma de energ\u00eda que circula en sangre y utilizan nuestras c\u00e9lulas; la fructosa, presente de forma natural en frutas y miel; la lactosa que es el az\u00facar de la leche; y la sacarosa, conocida como az\u00facar de mesa, formada por glucosa y fructosa.\u00a0\u00a0 Aunque provienen de alimentos distintos, todos acaban aportando energ\u00eda al organismo en forma de glucosa, y a nivel metab\u00f3lico, las diferencias entre ellos son menores de lo que suele pensarse cuando se consumen dentro de una alimentaci\u00f3n habitual.\u00a0 Es cierto que algunos contienen peque\u00f1as cantidades de minerales o compuestos antioxidantes. Pero siendo pr\u00e1cticos, las cantidades son tan peque\u00f1as que tienen poca relevancia para la salud en el contexto de una alimentaci\u00f3n habitual. Por eso, considerar que una cucharada de miel es saludable mientras una cucharada de az\u00facar es perjudicial simplifica demasiado la realidad. 2. \u00bfQu\u00e9 son los edulcorantes? Los edulcorantes son sustancias que aportan sabor dulce con pocas o ninguna calor\u00eda. Entre los m\u00e1s utilizados encontramos: Sucralosa, Estevia, Aspartamo, Sacarina, Acesulfamo K y todos los polialcoholes con terminaciones -itol (xilitol, maltitol, etc.). Se utilizan habitualmente en refrescos, yogures, postres, chicles, bebidas proteicas y muchos productos etiquetados como \u00absin az\u00facar\u00bb o \u00ablight\u00bb.\u00a0 A lo largo de estos \u00faltimos a\u00f1os, el uso de edulcorantes por la industria alimentaria ha aumentado significativamente y ha generado numerosas dudas y mitos. Pero, a pesar de la mala fama que han adquirido en redes sociales, las revisiones cient\u00edficas m\u00e1s recientes muestran que, consumidos dentro de las cantidades recomendadas, son seguros para la poblaci\u00f3n general. \u00bfLos edulcorantes aumentan el hambre? A d\u00eda de hoy, la evidencia disponible no muestra que los edulcorantes aumenten el hambre de forma significativa en la mayor\u00eda de las personas. De hecho, cuando sustituyen al az\u00facar, pueden ayudar a reducir la ingesta cal\u00f3rica total y facilitar el control del peso en algunas situaciones. Sin embargo, los antojos y el hambre constante dependen de muchos m\u00e1s factores que un simple ingrediente. \u00bfLos edulcorantes da\u00f1an la microbiota? Actualmente no existe evidencia s\u00f3lida que demuestre que el consumo habitual de edulcorantes dentro de las cantidades recomendadas da\u00f1e la microbiota de personas sanas. No obstante, cuando hay dolor abdominal, gases, hinchaz\u00f3n o heces blandas frecuentes, algunos tipos de edulcorantes, especialmente ciertos polialcoholes, pueden causar o empeorar los s\u00edntomas. En estos casos lo ideal es retirar cualquier edulcorante de la alimentaci\u00f3n y valorar mejor\u00eda. \u00bfLos edulcorantes mantienen el gusto por el dulce? Tanto el az\u00facar como los edulcorantes activan los receptores del sabor dulce. Y nuestras papilas gustativas se adaptan constantemente a lo que consumimos. Cuando estamos acostumbrados a sabores muy intensos, los alimentos naturalmente dulces pueden parecernos insuficientes: La fruta puede parecernos menos dulce. Un yogur natural puede resultar aburrido. Un caf\u00e9 sin endulzar puede parecer imposible. No porque haya algo malo en esos alimentos, sino porque nuestro umbral de dulzor se ha desplazado.\u00a0 3. \u00bfQu\u00e9 es mejor az\u00facares o edulcorantes? Esta es probablemente la pregunta m\u00e1s buscada en internet. Y la respuesta es: depende del contexto. Si hablamos de control gluc\u00e9mico o reducci\u00f3n de calor\u00edas, los edulcorantes pueden ser una herramienta \u00fatil. Pero si hablamos de mejorar la relaci\u00f3n con la comida, controlar los antojos o aprender a escuchar las se\u00f1ales de hambre y saciedad, cambiar az\u00facar por edulcorantes no suele resolver el problema de fondo. La pregunta m\u00e1s importante no es qu\u00e9 endulzante eliges, sino por qu\u00e9 sientes la necesidad de consumir alimentos dulces con tanta frecuencia. 4. \u00bfTengo adicci\u00f3n al az\u00facar? Muchas personas creen que tienen una adicci\u00f3n al az\u00facar cuando en realidad presentan uno o varios factores que favorecen y explican los antojos por el dulce: Tu alimentaci\u00f3n no es equilibrada: Cuando faltan prote\u00ednas, fibra o alimentos poco procesados, es m\u00e1s f\u00e1cil sentir hambre poco tiempo despu\u00e9s de comer. Y cuando aparece el hambre, los alimentos dulces suelen resultar especialmente atractivos. Duermes poco: Dormir mal altera las hormonas relacionadas con el apetito. Como consecuencia, aumenta el hambre y el deseo de alimentos muy palatables y energ\u00e9ticos. Vives con estr\u00e9s constante: El estr\u00e9s cr\u00f3nico favorece la b\u00fasqueda de recompensas r\u00e1pidas. Y el sabor dulce es una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles y accesibles de obtener esa sensaci\u00f3n de bienestar moment\u00e1neo. Utilizas la comida para gestionar emociones: A veces no buscamos az\u00facar porque tengamos hambre. Buscamos alivio, distracci\u00f3n, placer o calma. Y cuanto m\u00e1s recurrimos al dulce para gestionar emociones, m\u00e1s dif\u00edcil resulta romper ese patr\u00f3n. Restricci\u00f3n alimentaria: Tener una lista de \u00abalimentos prohibidos\u00bb aumenta el deseo de comerlos y puede explicar los antojos por comerlos. La restricci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan \u00ablos carbohidratos\u00bb.\u00a0 Alimentaci\u00f3n insuficiente diaria: Presentar un d\u00e9ficit cal\u00f3rico grande, aumenta la sensaci\u00f3n de hambre y de antojos para contrarrestar la falta de nutrientes y energ\u00eda. Consumo alto de alimentos dulces: Cuanto m\u00e1s expuestos estamos a sabores intensamente dulces, m\u00e1s los necesitamos para percibir la misma satisfacci\u00f3n, y lo mismo ocurre al contrario: al reducir progresivamente ese nivel de dulzor, alimentos menos azucarados empiezan a resultar m\u00e1s agradables. Si bien el az\u00facar activa nuestro sistema de recompensa y placer, el az\u00facar no crea criterios claros de dependencia como ocurre con sustancias adictivas. Por lo tanto, no existe una adicci\u00f3n al az\u00facar sino m\u00e1s bien h\u00e1bitos alimentarios poco estructurados y equilibrados, una mala gesti\u00f3n emocional y\/o poca educaci\u00f3n nutricional.\u00a0 5. Mi conclusi\u00f3n como dietista-nutricionista No considero que el az\u00facar sea un enemigo ni que los edulcorantes representen un problema para la mayor\u00eda de las personas cuando se consumen de forma habitual y dentro de un contexto de alimentaci\u00f3n equilibrada. Tampoco creo que cambiar uno por otro sea la soluci\u00f3n m\u00e1gica a los antojos, la ansiedad con la comida o las dificultades para perder peso. Porque, en la mayor\u00eda de los casos, el origen de estas situaciones no est\u00e1 en un \u00fanico ingrediente, sino en el conjunto de h\u00e1bitos y circunstancias que rodean nuestra alimentaci\u00f3n. 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